Methode 1: Lachs-Sushi
Bereiten Sie die Zutaten wie folgt vor: 500 Gramm Reis, 3 Stücke Sushi-Algen, 20 ml Sushi-Essig, 3 Gramm Salz, 5 Gramm Wasabi, 50 Gramm Salatdressing, 10 Gramm Sushi-Sojasauce, 50 Gramm Gurke, 30 Gramm Schinkenwurst, 30 Gramm große Wurzel, 50 Gramm Fleischflossen, 100 Gramm Lachs
So geht's genau: Den frisch gedämpften Reis zerkleinern, Sushi-Essig oder Apfelessig dazugeben, mit einer angemessenen Menge Salz bestreuen und gut vermischen. Schinken, Wurst und Gurke in 0,5 cm dicke Stücke schneiden, ein Stück Seetang auf dem Rollo verteilen und den Reis auf dem Seetang verteilen und mit einem Löffel oder mit den Händen flach drücken. (Nicht den Reis auf den vorderen 1 cm verteilen, da es sonst schwer wird, ihn zu schließen.) Eine angemessene Menge Salatdressing auf den Reis geben und gleichmäßig verteilen. Dann Fleischflocken, Gurkenstreifen und große Wurzeln der Reihe nach darauf legen und das Rollo aufrollen. Aufrollen und das Rollo mit beiden Händen einige Male zusammendrücken (so wird das Kimbap fester gewickelt). Zum Schluss in etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden. (Bei jedem Schnitt muss die Klinge durch das Wasser gehen, damit nichts kleben bleibt.) Den Reis zu 8–10 g schweren Reisbällchen kneten. Nachdem die Reisbällchen mit etwas Wasabi bestrichen wurden, legt man in Scheiben geschnittenen Lachs auf den Teller, der Wasabi kann auch pur eingetaucht werden.
Methode 2: Schinken-Sushi
Bereiten Sie die Zutaten wie folgt vor: 200 Gramm Reis, 1 Stück Schinken, 2 Esslöffel Sushi-Essig, 1 Esslöffel Sushi-Sojasauce, 30 Gramm Maiskörner, 30 Gramm Meeresfrüchtepilze, etwas Salz, 2 Schalotten
Die genaue Zubereitung ist wie folgt: Den frisch gedämpften Reis zerkleinern, mit Sushi-Essig oder Apfelessig übergießen, mit einer angemessenen Menge Salz bestreuen und gut vermischen, den Schinken zur späteren Verwendung in etwa 1 mm dicke Scheiben schneiden, Maiskörner und Meeresfrüchtepilze blanchieren, herausnehmen und in die Reiskörner geben, gut vermischen und beiseite stellen, die Schalottenblätter nehmen, in Wasser blanchieren und zur späteren Verwendung einweichen, den gemischten Reis auf die Schinkenscheiben geben und die Schalottenblätter anschließend zu einem Halbkreis mit einer Öffnung zusammenbinden!
Übung 3: Algen-Sushi
Bereiten Sie die Zutaten wie folgt vor: 1 Blatt Seetang, 200 Gramm Reis, 3 Schinkenwürstchen und 1 Gurke
Die genaue Zubereitung ist wie folgt: Bereiten Sie ein Stück Seetang und eine halbe Schüssel frisch gefüllten Reis vor, waschen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in Streifen, schneiden Sie den Schinken in Streifen, verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf dem Seetang und legen Sie eine Gurke und einen Schinken in die Mitte. Beginnen Sie mit dem Aufrollen am unteren Rand, rollen Sie am Anfang etwas fester auf und rollen Sie bis zum Ende. Das Sushi wird aufgerollt, in Stücke geschnitten und auf einen Teller gelegt.
Übung 4: Sushi mit arktischen Schalentieren
Bereiten Sie die Zutaten wie folgt vor: 250 Gramm Japonica-Reis, 2 Stücke Sushi-Algen, einige arktische Schalentiere, 10 Gramm Fleischflocken, ein paar Karottenstifte, ein paar gelbe Rettichstifte, 1 Stück Sushi-Matte, etwas Sushi-Essig
Die genaue Methode ist wie folgt: Dämpfen Sie den Japonica-Reis, kühlen Sie ihn für die spätere Verwendung ab, geben Sie ein wenig Sushi-Essig in den Reis, ziehen Sie Einweghandschuhe an und greifen Sie ihn gleichmäßig, legen Sie ein Stück Seetang auf den Sushi-Vorhang, nehmen Sie eine angemessene Menge gemischten Reis und legen Sie ihn auf den Seetang. Legen Sie Fleischflocken, Karottenstifte und gelbe Rettichstifte auf etwa 1/3 Ihrer eigenen Position, rollen Sie sie dann auf und drücken Sie sie fest zusammen, tauchen Sie beide Seiten des Messers in Wasser und verteilen Sie es gleichmäßig, schneiden Sie es in kleine Stücke, nehmen Sie den Reis und kneten Sie ihn zu einer ovalen Form und legen Sie zwei Scheiben darauf. Verwenden Sie für arktische Schalentiere dünne Streifen Seetang, um sie von der Mitte aus zusammenzubinden und ihnen Form zu geben. 
Übung 5: Aromatisiertes Sushi
Bereiten Sie die Zutaten wie folgt vor: 150 Gramm Reis, 2 Eier, 1 Gurke, 1 Karotte, 1 Wurst, entsprechende Menge Jakobsmuschel-Xo-Sauce, 25 Gramm Zucker, 30 Gramm weißer Essig, 4 Gramm Salz
So geht's: 150 g Reis zubereiten und mit klarem Wasser waschen. In einen Reiskocher geben und mit Wasser dämpfen. Nach dem Dämpfen den Reis beiseite stellen. Zwei Löffel Sushi-Essig zum Reis geben und gut umrühren. Eier in einer beschichteten Pfanne braten, in lange Streifen schneiden und auf dem Rollo eine Schicht Seetang und Reis verteilen, Gurken-, Karotten-, Wurst- und Eierstreifen sowie eine ordentliche Menge Abalone- und Jakobsmuschel-XO-Sauce darauf verteilen, aufrollen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.